Zutaten für 4 Port.

• 150 g Vollkornreis
• 1 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
• 500 g Tomaten
• 1 rote Paprika
• 100 g Zwiebeln
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Avocado
• 1 Dose (Abtropfgewicht 250 g) schwarze Bohnen
• 1 EL Pflanzenöl
• 1/2 - 1 TL Kreuzkümmel
• Jodsalz, Pfeffer
• 2 EL gehackten Koriander (optional)

Zubereitung

1. Reis nach Packungsangabe mit Knorr Gemüse Bouillon garen.

2. Tomaten waschen und würfeln. Paprika putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Avocado in Würfel schneiden. Bohnen in ein Sieb abgießen.

3. Paprika im heißen Öl anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und mitbraten. Kreuzkümmel zufügen und anschwitzen lassen. Gekochten Reis, Bohnen und Tomaten zugeben und untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Auf Schalen verteilen. Avocado darübergeben und nach Belieben mit Koriander bestreuen.

Tipp zu diesem Rezept

Zusätzlich schwarze Oliven darübergeben.