Vegetarischer Pilz-Maronen-Burger

Zutaten für 4 Port.

• 400 g Rotkohl (geputzt)
• 100 g Karotten
• 2 rote Zwiebeln
• 200 g Hellmann's Real Mayonnaise im Squeezer
• 50 g Crème légère
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL heller Balsamicoessig
• 1 TL Zucker
• 1 1/2 TL Jodsalz
• Pfeffer
• 400 g braune Champignons
• 200 g Maronen (verzehrsfertig, vakuumiert)
• 1 Zwiebel
• 3 EL Rapsöl
• 80 g zarte Haferflocken
• 1 Ei (Größe M)
• 50 g Feldsalat
• 4 Burgerbrötchen (à 50 g)

Zubereitung

1. Für den Coleslaw Rotkohl in feine Streifen schneiden. In eine Schüssel geben und mit ½ TL Salz bestreuen. Mit den Händen gut durchkneten, dabei am besten Einmalhandschuhe tragen. Rotkohl beiseitestellen. Karotten schälen und reiben. 1 rote Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Schüssel 80 g Hellmann’s Real Mayonnaise mit Crème légère, Zitronensaft, Balsamicoessig, Zucker, ½ TL Salz und Pfeffer verrühren. Karottenraspel und Zwiebelwürfel untermischen und beiseitestellen.

2. Für die Pilz-Maronen-Pattys Champignons putzen und in kleine Würfel schneiden. Maronen ebenfalls klein würfeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Champignons in einer großen Pfanne in 1 EL Öl anbraten, bis die austretende Flüssigkeit verkocht ist. Zwiebel zufügen und glasig braten. In eine Schüssel umfüllen. Maronen, Haferflocken, ½ TL Salz und Pfeffer zufügen. Masse etwas abkühlen lassen, dann das Ei zugeben und alles mit den Händen gut vermischen. Aus der Pilz Masse 4 Pattys formen. In einer Pfanne im restlichen heißen Öl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 7-8 Minuten knusprig braten.

3. Den gezogenen Rotkohl mit den Händen gut ausdrücken und zum vorbereiteten Salat geben, gut durchmischen und nach Belieben abschmecken.

4. Feldsalat waschen. Rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Brötchen aufschneiden und mit der restlichen Hellmann’s Real Mayonnaise bestreichen. Mit Feldsalat, Pilz-Maronen-Patty, Zwiebelringen und etwas Coleslaw belegen.