Zutaten für 4 Port.

• 400 g Süßkartoffeln
• 400 g Rote Bete
• 300 g Petersilienwurzeln
• 1 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
• 3 EL Olivenöl
• 1 Avocado
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1/4 TL Jodsalz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Gemüse schälen und in 1 cm breite Stifte bzw. Spalten schneiden und auf ein Backblech verteilen.

2. Knorr Gemüse Bouillon mit Olivenöl und 4 EL Wasser verrühren. Marinade über das Gemüse verteilen und gut durchmischen. Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) ca. 25 Minuten garen. Zwischendurch einmal wenden.

3. Für die Guacamole Avocado halbieren, Kern herauslösen und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herausheben. Fruchtfleisch mit einer Gabel grob zerdrücken. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Guacamole zum Ofengemüse reichen.

Tipp zu diesem Rezept

Gemüse mit Sesam bestreut servieren.