Veganes cremiges Chickeriki Frikassee

Zutaten für 2 Port.

• 120 g Reis
• 75 g Champignons
• 50 g rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Packung The Vegetarian Butcher Vegane CHICKERIKI-STREIFEN
• 2 EL Olivenöl
• 5 EL Zitronensaft
• 250 ml vegane Kochcreme
• 150 ml vegane Gemüsebrühe
• 1/2 TL Jodsalz
• Pfeffer
• 130 g tiefgekühlte grüne Erbsen
• 50 g geriebene vegane Parmesan-Alternative

Zubereitung

1. Reis nach Packungsangabe kochen.

2. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

3. 1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Chickeriki Streifen ca. 3 Minuten anbraten, dabei wenden. Zwiebeln, Champignons und Knoblauch zugeben und weitere 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

4. Zitronensaft zufügen. Dann weitere 4 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis der Zitronensaft verkochen ist.

5. vegane Kochcreme und Gemüsebrühe zugießen, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Gefrorenen Erbsen und Parmesan-Alternative zufügen. Weitere 4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick und cremig ist.

6. Chickeriki Frikassee mit dem Reis servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Mit frischer Petersilie und einer Zitronenspalte garniert servieren.