Zutaten für 4 Port.

• 500 g Spargel
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 150 g Zuckerschoten
• 200 g Kirschtomaten
• 50 g getrocknete Tomaten in Öl
• 1 EL Puderzucker
• 1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
• 1/2 Vanilleschote
• 1 Knoblauchzehe
• abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone
• 1 Bund glatte Petersilie

Zubereitung

1. Gemüse putzen, waschen. Spargel und Frühlingszwiebeln schräg in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zuckerschoten und Kirschtomaten halbieren. Getrocknete Tomaten in kleine Würfel schneiden.

2. Puderzucker in eine Pfanne sieben und karamellisieren lassen. Gemüse zufügen und darin schwenken. 175 ml Wasser angießen. KNORR Bouillon Pur und Vanilleschote zufügen. Das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten bissfest garen.

3. Knoblauchzehe schälen , Petersilie waschen und trocken schütteln. Beides fein hacken und mit der Zitronenschale mischen. Vanilleschote aus der Gemüsepfanne entfernen und mit der Petersilienmischung bestreut servieren.

Dazu schmeckt Baguette.