Zutaten für 2 Port.

Für die Gemüse-Kichererbsen Pfanne:

• 1 rote Zwiebel
• 1 kleine rote Paprikaschote
• 1 kleine gelbe Paprikaschote
• 150 g Zucchini
• 2 EL Olivenöl
• 1 Beutel KNORR Fix für Chili con Carne
• 1 Dose (425 ml) Kichererbsen

Für den Kräuter-Dip:

• 100 g Seiden-Tofu
• 2 EL Soja-Joghurtalternative vegan
• 1/4 Bund glatte Petersilie
• 1/4 Bund Schnittlauch
• 2 Zweige frischer Oregano
• Jodsalz, Pfeffer
• etwas Zitronensaft

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Paprika und Zucchini putzen und in Würfel schneiden.

2. Zwiebeln und Gemüse im heißen Olivenöl ca. 5 Minuten anbraten. 300 ml kaltes Wasser zugießen und Beutelinhalt KNORR Fix für Chili con Carne einrühren. Unter Rühren aufkochen. Abgetropfte Kichererbsen zufügen und die Gemüse-Kichererbsen Pfanne zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

3. Für den Dip Seiden-Tofu und Soja-Joghurtalternative in eine hohe Schüssel geben und pürieren. Kräuter waschen, trocken schütteln und klein hacken. Kräuter zufügen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken. Kräuter-Dip zur Gemüse-Kichererbsen Pfanne servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Dazu passt Reis.

Zubereitungszeiten des Rezepts Vegane Gemüse-Kichererbsen Pfanne:

Vorbereitungszeit:

10 min

Kochzeit:

10 min