Vegane Chicken Filets in cremiger Sauce mit Gnocchi

Zutaten für 2 Port.

• 1 kleine Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 50 g Champignons
• 50 g junger Spinat
• 25 g sonnengetrocknete Tomaten, in Öl eingelegt
• 1 Packung The Vegetarian Butcher Vegane CHICK-ERIA FILETS
• Pfeffer
• 1 EL Pflanzenöl
• 250 ml Gemüsebrühe
• 125 ml vegane Kochcreme
• 50 g veganer Parmesan-Ersatz, gerieben
• 400 g vegane Gnocchi (aus dem Kühlregal)
• 1/4 TL Chiliflocken
• 1 Msp. Jodsalz
• 1 Handvoll Basilikumblätter

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Champignons in Scheiben schneiden. Spinat waschen und abtropfen lassen. Getrocknete Tomaten würfeln.

2. Chick-Eria Filets mit Pfeffer würzen und in einer Pfanne in 1 EL Tomaten Öl (von den eingelegten, getrockneten Tomaten) und Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten pro Seite goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen.

3. In der gleichen Pfanne die Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist, dann die Pilze hinzufügen und 1 Minute braten. Knoblauch zufügen und eine weitere Minute braten.

4. Gemüsebrühe und vegane Kochcreme zugießen und aufkochen lassen. 40 g Parmesan-Ersatz unterrühren. Gnocchi hinzugeben und umrühren, um sie mit der Sauce zu überziehen. Spinat zugeben und unterheben. Die sonnengetrockneten Tomaten zufügen und mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Chick-Eria Filets in die Sauce geben und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingekocht ist. Mit Basilikum und restlichem Parmesan-Ersatz bestreut servieren.