Zutaten für 4 Port.

• 500 g grüner Spargel
• 200 g junge Karotten
• 100 g Zuckerschoten
• 1 kleiner Kopf Brokkoli
• 1 EL Margarine
• 400 ml Kokosmilch
• 1 Btl. KNORR Feinschmecker Spargelcreme Suppe
• 200 g küchenfertige Garnelen
• 2 EL Öl
• 1-2 TL rote Currypaste (alternativ Currypulver)
• Jodsalz, Pfeffer
• Holzspieß

Zubereitung

1. Spargel nur am unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden und den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten schälen und schräg in Scheiben schneiden. Zuckerschoten und Brokkoli putzen, Brokkoli in kleine Röschen zerteilen.

2. Karotten in heißer Margarine andünsten. 200 ml Wasser und 300 ml Kokosmilch angießen, aufkochen und abgedeckt ca. 5 Minuten garen. Spargel, Zuckerschoten und Brokkoli dazugeben. Restliche Kokosmilch und Beutelinhalt KNORR Feinschmecker Spargelcremesuppe verrühren, angießen, aufkochen und abgedeckt weitere 5 Minuten garen.

3. Garnelen auf kleine Holzspieße reihen und im heißen Öl ca. 3 - 5 Minuten von beiden Seiten braten. Suppe mit Currypaste, Salz und Pfeffer abschmecken, in (Latte Macchiato-) Gläser füllen und mit den Garnelenspießen servieren.