Zutaten für 2 Port.

• 200 g Süßkartoffeln
• 100 g Lauch
• 100 g Champignons
• 1 1/2 EL Pflanzenöl
• 1 Beutel KNORR Fix für Lasagne
• 100 g fettarmer Joghurt

Zubereitung

1. Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Lauch und Champignons putzen und in Ringe bzw. Viertel schneiden.

2. Alles in einem Topf im heißen Öl dünsten. 400 ml kaltes Wasser zugießen und Beutelinhalt KNORR Fix für Lasagne einrühren. Unter Rühren aufkochen. Bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen, dabei ab und zu umrühren.

3. Süßkartoffel Eintopf mit etwas Joghurt servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Dazu passt Couscous.