Zutaten für 4 Port.

• 500 g grüner Spargel
• 2 Karotten
• 3 Kartoffeln
• 400 g Hähnchenbrustfilet
• 1 kleiner Kopf Brokkoli
• Jodsalz, Pfeffer
• 2 EL Öl
• 200 ml Kokosmilch
• 1 Beutel KNORR Feinschmecker Spargel Suppe weiß und grün 500 ml Beutel
• 1 1/2 TL rote Currypaste
• 2 EL Kokosraspel
• 50 g Cashewnüsse

Zubereitung

1. Beim Spargel das untere Drittel schälen, Enden abschneiden und Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Karotten und Kartoffeln schälen, waschen und mit Hähnchenbrust in Würfel schneiden. Brokkoli in Röschen zerteilen.

2. Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl anbraten. Spargel, Karotten, Kartoffeln und Brokkoli dazugeben und andünsten.

3. Beutelinhalt KNORR Feinschmecker Spargel Suppe weiß und grün in 300 ml kaltes Wasser und Kokosmilch einrühren, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Zum Gemüse geben, abgedeckt 10 – 15 Minuten garen und anschließend mit Currypaste abschmecken.

4. Kokosraspel und Cashewnüsse in einer beschichteten Pfanne rösten, über das Spargelcurry streuen und servieren.