Zutaten für 6 Port.

• 1 Packung PFANNI Semmel Knödel (6 Stück)
• 250 g Rucola (Rauke)
• 3 Radieschen
• 1 hart gekochtes Ei
• 3 EL Aceto Balsamico
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Senf
• 1 TL Honig
• weißer Pfeffer
• Jodsalz
• 1 TL Schnittlauchröllchen
• 3 TL Rapsöl

Zubereitung

1. Für die Semmelknödel auf Rucola-Salat mit Radieschen-Vinaigrette 1 Packung Semmelknödel nach Packungsanleitung zubereiten. Knödel herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Aus den Kochbeuteln nehmen und abkühlen lassen.

2. 250 g Rucola putzen, waschen, abtropfen lassen und evtl. einmal durchschneiden. 3 Radieschen putzen und waschen. Ei schälen und mit den Radieschen fein würfeln. 3 EL Aceto Balsamico, 2 EL Olivenöl, 2 EL Wasser, 1 TL Senf, 1 TL Honig, Pfeffer und Salz zu einer Sauce verrühren. Radieschen, Ei und 1 TL Schnittlauchröllchen zufügen.

3. Knödel in Scheiben schneiden und in 3 TL Rapsöl anbraten. Semmelknödel auf Rucola-Salat mit Radieschen-Vinaigrette anrichten.