Zutaten für 3 Port.

• 200 g Eisbergsalat
• 2 Elstar Äpfel
• 2 Zwiebeln
• 3 EL Rapsöl
• 300 g Schweinefilet
• Jodsalz, Pfeffer
• 1 Beutel KNORR Salatkrönung Honig Senf
• 50 g Joghurt (1,5% Fett)

Zubereitung

1. Eisbergsalat in dünne Streifen schneiden, waschen, trocknen und auf 3 Tellern verteilen. Äpfel waschen, entkernen, Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.

2. Schweinefilet in 6 gleichgroße Medaillons schneiden. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Das Fleisch hineingeben und von jeder Seite ca. 3 Min. braten. Zwiebeln je nach gewünschter Bräunung dazugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Knorr Salatkrönung mit Joghurt und 2 EL Rapsöl verrühren.

4. Je 2 Medaillons auf den Eisbergsalat geben, und die Apfelscheiben darauf verteilen. Jetzt auf jede Apfelscheibe etwas Honig-Senf Dressing geben, mit Zwiebeln belegen und nach Belieben etwas salzen und pfeffern.