Zutaten für 4 Port.

• 600 g Schweinefilet
• 2 EL Pflanzenöl
• Jodsalz, grob geschroteter Pfeffer
• 200 g Champignons
• 100 g frischer Blattspinat
• 2 EL Crème légère
• 2 EL gemischte, gehackte Kräuter (z.B. Bärlauch, Petersilie, Schnittlauch, etc.)
• 270 g Blätterteig (1 Packung, aus dem Kühlregal)
• 1 Eigelb
• 1 Topf KNORR Sauce Pur Sauce zu Braten
• etwas Zitronenabrieb und -saft

Zubereitung

1. Filet trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, im heißen Öl anbraten und herausnehmen. Champignons und Spinat putzen, Champignons in kleine Würfel und Spinat in Streifen schneiden. Beides im verbliebenen Bratfett andünsten, 1 EL Crème légère und Kräuter untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Blätterteig entrollen, die Hälfte der Farce mittig darauf verteilen, Filet auflegen und mit der restlichen Farce bedecken. Blätterteig verschließen und mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb mit 1 EL Wasser verrühren, den Blätterteig damit bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 175°C) ca. 30 Minuten garen.

3. KNORR Sauce Pur Sauce zu Braten in 1/4 l (250 ml) warmem (nicht kochendem) Wasser auflösen, aufkochen und 1 Minute kochen lassen. Sauce mit restlicher Crème légère und etwas Zitronenabrieb und -saft verfeinern und zum Schweinefilet im Blätterteig servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Der Blätterteig kann nach Belieben mit kleinen ausgestochenen Häschen serviert werden. Dazu passt frisches Gemüse der Saison und Kartoffeln oder Kartoffelpüree.