Sandwich mit Röstgemüse und Basilikum-Mayonnaise

Zutaten für 8 Port.

• 2 Stiele Basilikum
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Hellmann's Mayonnaise Die Cremige 250 ml
• 1/2 EL Balsamico-Essig
• 800 g Gemüse (z.B. Zucchini, gelber Kürbis, Aubergine, Zwiebeln und oder Champignons)
• 1/2 TL Jodsalz
• Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 400 g Focaccia Brot (ersatzweise Fladenbrot)
• 2 Kugeln Mozzarella light

Zubereitung

1. Basilikum in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Beides mit Hellmann’s Mayonnaise und Balsamico-Essig verrühren.

2. Gemüse putzen und in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf 1 Backblech in einer Schicht verteilen. Mit Olivenöl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 45 Minuten rösten, zwischendurch einmal wenden.

3. Focaccia quer durchschneiden und Mayonnaise-Mischung auf beiden Seiten verteilen. Gemüse daraufgeben, Mozzarella in Scheiben geschnitten darüber verteilen. Mit der Brotoberseite abdecken und in 8 Stücke schneiden.

Tipp zu diesem Rezept

Brot kurz aufbacken.