Zutaten für 4 Port.

• 50 g Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g Ingwer
• 1 rote Paprika
• 1 1/2 EL Pflanzenöl
• 1 TL Currypulver
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 2 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
• 300 g Linsen rot
• 100 ml Kokosmilch light (fettreduziert, 12% Fett)
• 10 g Koriander gehackt

Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Paprika putzen und in Streifen schneiden.

2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einem Topf im heißen Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten. Curry zufügen und kurz anschwitzen. Tomaten, 300 ml Wasser, Knorr Gemüse Bouillon, rote Linsen und Paprika zugeben. Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen. Ab und zu umrühren.

3. Kokosmilch zugeben und mit Koriander bestreut servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Dazu eine Wildreis Mischung servieren.