Zutaten für 4 Port.

• 750 g Rote Bete
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 Topf KNORR Bouillon Pur Gemüse
• 125 g Mozzarella
• 3 Stiele Basilikum
• 50 g Crème légère
• Pfeffer

Zubereitung

1. Rote Bete putzen, schälen und in ca. 1/2 cm dicke Stifte schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Scheiben schneiden.

2. 2 EL Pflanzenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Lauchzwiebeln darin ca. 3 Minuten andünsten und herausnehmen. Restliches Öl in die Pfanne geben. Rote Bete darin andünsten. 1/4 l (250 ml) Wasser zugießen und aufkochen. Knorr Bouillon Pur Gemüse einrühren. Rote Bete ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln.

3. Mozzarella würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln zur roten Bete geben und erhitzen. Crème légère einrühren. Mit Pfeffer abschmecken. Die Rote Bete-Pfanne mit Mozzarella bestreuen und unter dem vorgeheizten Backofengrill überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Basilikum bestreuen.

Tipp zu diesem Rezept

Dazu schmecken Baguette oder Bauernbrot und Schnitzel oder Rumpsteaks.