Zutaten für 4 Port.

• 50 g Pflanzenöl
• 100 g Buchweizen, gekocht
• 80 g gehackte Walnüsse
• 1/2 TL Ras el Hanout oder Kreuzkümmel (optional)
• 400 g Rote Bete, gekocht
• 200 g Puy Linsen, gekocht
• 1 Beutel KNORR Salatkrönung Balsamico-​Kräuter
• 3 EL Olivenöl
• 25 g Alfalfa-Sprossen
• 50 g Enoki Pilze
• 50 g Brunnenkresse
• 80 g Feta leicht (Schafskäse, 9% Fett abs.)
• 80 g Granatapfelkerne

Zubereitung

1. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, gekochten Buchweizen zufügen und knusprig braten. Walnüsse dazugeben, mitrösten und nach Belieben mit Ras el Hanout oder Kreuzkümmel würzen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

2. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und auf Teller anrichten. Gekochte Linsen darüberstreuen.

3. Knorr Salatkrönung Balsamico-Kräuter mit 3 EL Wasser und Olivenöl vermischen. Salatdressing über das Carpaccio träufeln.

4. Sprossen und Brunnenkresse waschen, Pilze putzen und auf dem Carpaccio anrichten. Mit zerbröseltem Feta, Granatapfelkernen und Buchweizen-Nuss-Mischung bestreut servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Tipp zur Unterstützung deines Immunsystems: Dieses Rezept enthält Linsen. Da Linsen reich an Eisen sind, ist auch dieses Rezept eine gute Eisenquelle. Eisen unterstützt eine normale Funktion des Immunsystems.