Zutaten für 3 Port.

• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Topf oder Bund Zitronenthymian
• 450 g Rotbarschfilet (3 Stück je 150 g)
• 1 - 2 EL Zitronensaft
• 3 Scheiben Schinkenspeck
• 1 Glas dicke Bohnen (Abtropfgewicht 360 g)
• 1 EL Rapsöl
• 1 Packung stückige Tomaten (400 g)
• 1 schwach geh. TL KNORR Bouillon Delikatess Brühe 7,0L Glas
• 1/2 TL Chiliflocken
• Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Spalten schneiden, Knoblauch fein würfeln. Thymian waschen und trocken schütteln.

2. Rotbarschfilets mit etwas Zitronensaft beträufeln, in 6 Stücke teilen, jeweils mit 1 Thymianstiel belegen und mit 1/2 Scheibe Schinkenspeck umwickeln. Mit Holzspießchen feststecken. Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.

3. Rapsöl in einem flachen Topf erhitzen, die Zwiebeln darin ca. 5 Minuten glasig dünsten. Bohnen, restliche Thymianblättchen, Knoblauch und 5 EL Wasser zugeben und zugedeckt 3 - 5 Minuten garen.

4. Tomaten zugeben, Knorr Delikatess Brühe und Chiliflocken unterrühren und aufkochen lassen. Bohnengemüse mit Pfeffer abschmecken.

5. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Fischstücke darin von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten braten. Fisch kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit dem Bohnengemüse servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Das Rotbarschfilet muss man nicht salzen, denn der Schinkenspeck bringt genug Salz für beide mit. Dazu passt Landbrot, dass nach Belieben geröstet werden kann.