Zutaten für 4 Port.

• (1/4 l) 250 ml Rotwein trocken
• 7 EL Pflanzenöl
• Schale einer 1/2 unbehandelten Orange
• 3-4 Wacholderbeeren
• 640 g Rehmedaillons (8 Stück à 80 g, aus dem Rücken)
• 350 g Schalotte
• 50 g Wildpreiselbeeren aus dem Glas
• Jodsalz
• Pfeffer
• 1 Beutel KNORR Feinschmecker Edelpilz Sauce
• 1 EL Schlagsahne

Zubereitung

1. Rotwein mit 4 EL Öl verrühren, Orangenschale und zerdrückte Wacholderbeeren dazugeben. Die Rehmedaillons 1 - 2 Stunden darin einlegen. Schalotten schälen und evtl. halbieren.

2. Medaillons herausnehmen und gut trocken tupfen. Die Schalotten zur Rotweinmarinade geben und bei starker Hitze einkochen lassen. Preiselbeeren daruntermischen.

3. Rehmedaillons mit Salz und Pfeffer bestreuen und in 2 - 3 EL heißem Öl von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Medaillons herausnehmen und warm stellen.

4. Zum Bratensatz 1/4 l (250 ml) kaltes Wasser gießen, Beutelinhalt KNORR Feinschmecker Edelpilz Sauce einrühren. Unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 10 Minute kochen. Sauce mit Sahne abschmecken. Rehmedaillons mit Rotweinschalotten und Edelpilz Sauce servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Reh gilt als das edelste Wildfleisch, denn das Fleisch ist fein und hat nur einen leichten Wildgeschmack. Durch das Einlegen in die Rotweinmarinade bekommt das Fleisch einen pikant-würzigen Geschmack. Dazu passen Spätzle.