Zutaten für 3 Port.

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 1/2 EL Olivenöl
• 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
• 1 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
• 100 g orange oder rote Tomaten
• 20 g Rucola
• 80 g vegane Mozzarella-Alternative
• 300 g Roggenbrot (3 dicke Scheiben)

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf in 1 EL heißem Öl glasig dünsten. Stückige Tomaten und Knorr Gemüse Bouillon zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen.

2. Tomaten in Scheiben schneiden. Rucola waschen und abtropfen lassen. Mozzarella-Alternative in Scheiben schneiden.

3. Tomatensauce auf die Brotscheiben verteilen. Mit Tomatenscheiben und Mozzarella-Alternative belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C 6-8 Minuten überbacken.

4. Pizza Brot Margherita aus dem Backofen nehmen, mit Rucola garnieren und mit dem restlichen Öl beträufeln.

Tipp zu diesem Rezept

Wenn du eine glatte Pizza-Sauce bevorzugst, kannst du statt stückiger Tomaten auch passierte Tomaten verwenden.