Zutaten für 3 Port.

• 200 g Mehl (Typ 550), plus etwas Mehl zum Ausrollen und Bestäuben
• 10 g frische Hefe
• 1 TL Honig
• 2 EL Olivenöl
• 1 gestrichener TL Jodsalz
• 150 g Zucchini
• 50 g schwarze Oliven ohne Kern (z.B. Taggiasca-Oliven)
• 100 g Schafskäse
• Pfeffer
• 1 Packung stückige Tomaten (400 g)
• 1 1/2 schwach geh. TL KNORR Bouillon Delikatess Brühe 7,0L Glas
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1/2 Bund Minze

Zubereitung

1. Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken. Hefe in die Mulde bröseln, mit 125 ml lauwarmem Wasser, etwas Mehl, Honig zu einem Vorteig verrühren. Abgedeckt 10 Minuten gehen lassen.

2. 1 EL Olivenöl und Salz dazugeben, zu einem Teig verkneten. Abgedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen. Teig auf Backpapier dünn ausrollen, auf ein Blech legen und abgedeckt weitere 10 Minuten gehen lassen.

3. Zucchini in dünne Scheiben hobeln, Oliven in Scheiben und Schafskäse 1 cm groß würfeln. Tomaten mit Knorr Delikatess Brühe, Thymian, Oregano und etwas Pfeffer verrühren und auf dem Teig verstreichen. Mit Zucchini, Oliven und Käse belegen, leicht salzen und pfeffern. Im vorgeheizten Backofen bei 210 °C Umluft ca. 15 Minuten auf der untersten Schiene backen. Zum Servieren mit gezupfter Minze bestreuen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

Tipp zu diesem Rezept

Ersatzweise kann man auch einen gekauften Hefeteig verwenden. Nach Wunsch kann man auch Mini-Pizzen backen.