Zutaten für 4 Port.

• 250 g Karotten
• Jodsalz
• 250 g Lammrückenfilet
• 1 kleine rote Chilischote
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• Pfeffer
• 400 ml Fleischbrühe (Instant)
• 2 EL MONDAMIN Klassische Mehlschwitze, dunkel
• 25 g grüne Oliven (entsteint)
• 300 g Penne
• einige Basilikumblättchen

Zubereitung

1. Zuerst das Wasser (ca. 5 l) für die Penne aufsetzen.

2. Möhren schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten garen.

3. Lammfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Chilischote putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln.

4. Olivenöl erhitzen. Lammfilets darin anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Chili zugeben und kurz mitschmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe angießen und aufkochen. Mehlschwitze einrühren und unter Rühren 1 Minute kochen lassen. Möhren abgießen und zusammen mit den Oliven untermischen. Nochmals abschmecken und warm halten.

5. Penne ins Wasser geben, Salz zufügen und die Pasta nach Anweisung al dente kochen. Penne abgießen, abtropfen lassen und zusammen mit dem Lammragout anrichten. Mit Basilikumblättchen bestreut servieren.