Pasta mit Zucchini, Champignons und Erdnusssauce

Zutaten für 4 Port.

Sauce

• 4 EL Calvé Erdnussbutter Creamy
• 4 EL Sojasauce
• 1-2 EL Ahornsirup
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 TL Sambal Oelek, nach Belieben

Weitere Zutaten

• 250 g Spaghetti
• 1 walnussgroßes Stück Ingwer
• 4 Frühlingszwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 mittelgroße Zucchini
• 200 g Champignons
• 1 EL Rapsöl

Zubereitung

1. Für die Sauce Erdnussbutter, Sojasauce, Ahornsirup und Zitronensaft mit 4 EL Wasser verrühren. Nach Belieben Sambal Oelek hinzufügen. Beiseitestellen.

2. Spaghetti in kochendem Wasser bissfest garen, abgießen und beiseitestellen. Ingwer schälen und reiben. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen und pressen. Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Champignons säubern und in Scheiben schneiden.

3. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln hinzufügen und anschwitzen. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten. Zucchini und Champingnons zugeben und 3-4 Minuten mitbraten. Erdnussauce hinzugeben und miteinander verrühren.

4. Spaghetti zur Sauce geben und miteinander vermischen. Nach Belieben noch etwas Wasser hinzugeben. Anschließend auf Teller verteilen und servieren.

Zubereitungszeiten des Rezepts Pasta mit Zucchini, Champignons und Erdnusssauce:

Vorbereitungszeit:

20 min

Kochzeit:

20 min