Zutaten für 4 Port.

• 1 Stange Lauch (Porree)
• 600 g Pangasiusfilet (4 Stücke à 150 g, frisch oder tiefgekühlt)
• Jodsalz
• grober Pfeffer
• 1 Limette
• 4 TL Rapsöl
• 200 g Couscous (Weizengrieß)
• 100 ml Kokosmilch (Dose)
• 1 Beutel KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise fettarm
• 50 g ungesalzene Erdnusskerne

Zubereitung

1. Die Lauchstange putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Tiefgekühlten Pangasius vorher auftauen lassen. Limette waschen und trocken reiben.

2. 4 große Stücke Pergament- oder Backpapier nebeneinander ausbreiten. Die Lauchringe darauf verteilen, dann je ein Stück Fischfilet daraufsetzen. Die Limette halbieren. Eine Hälfte in Scheiben schneiden und auf die Fischfilets setzen. Je 1 TL Öl darüberträufeln.

3. Päckchen falten, mit Küchengarn gut zubinden und auf ein Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 15-20 Minuten garen.

4. Inzwischen Couscous mit kochendem Wasser übergießen und nach Packungsanweisung quellen lassen.

5. 150 ml kaltes Wasser und die Kokosmilch in einen Topf gießen und Knorr Feinschmecker Sauce Hollandaise fettarm einrühren. Unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten kochen. Mit Limettensaft und etwas abgeriebener Limettenschale abschmecken.

6. Erdnüsse hacken und unter den Couscous heben. Fischpäckchen öffnen, mit Sauce und Couscous servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Pergamentpapier, je nach Hersteller auch Butterbrotpapier genannt, lässt kein Fett durch und eignet sich deshalb gut zum schonenden Garen von Fisch. Dasselbe gilt für Backpapier. Wer den Fisch darin servieren möchte, wählt am besten eine unbedruckte weiße Sorte. Zum Garen die Fischpäckchen auf das Backblech legen, weil Flüssigkeit austreten kann.