Zutaten für 4 Port.

• 300 g Kartoffeln
• 250 g Rosenkohl frisch
• 200 g Petersilienwurzeln
• 300 g Rote Bete
• 2 schwach geh. TL KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
• 4 EL Rapsöl
• Pfeffer
• 4 Eier (Größe M)
• KNORR Aromat Universal

Zubereitung

1. Kartoffeln und Petersilienwurzeln schälen und in Spalten schneiden. Rosenkohl putzen und halbieren. Rote Bete schälen (dazu Einmalhandschuhe tragen) und in Spalten schneiden.

2. Knorr Gemüse Bouillon mit 4 EL Rapsöl und 2 EL Wasser verrühren. Mit etwas Pfeffer würzen. Gemüse mit der Marinade mischen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen.

3. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 30 Minuten garen. Backblech herausnehmen, die Eier aufschlagen und auf das Gemüse geben. Backblech wieder in den Ofen schieben und weitere 5 Minuten garen. Eier mit etwas Knorr Aromat würzen.

Tipp zu diesem Rezept

Mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Damit die Rote Bete nicht das gesamte Gemüse rot einfärbt, Rote Bete getrennt mit etwas Marinade mischen.