Zutaten für 4 Port.

• 1 rote Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 200 g Karotten
• 1 rote Paprika
• 200 g Zucchini
• 2 EL Olivenöl
• 2 Dosen stückige Tomaten (je 400 g)
• 1 EL Knorr Bio Gemüse Bouillon Glas 5,5 L
• 350 g Fusilli-Nudeln
• 6 große Basilikumblätter

Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch und Karotten schälen und würfeln. Paprika entkernen und in Stücke, Zucchini waschen und in Scheiben schneiden.

2. Zwiebel, Karotten, Knoblauch und Paprika in einer Pfanne im heißen Olivenöl 3 bis 4 Minuten anbraten, Zucchini zufügen und mitbraten.

3. Tomaten zugeben, aufkochen und Knorr Bio Gemüse Bouillon unterrühren. Bei schwacher Hitze 3 bis 4 Minuten kochen. Sauce anschließend pürieren.

4. Nudeln inzwischen nach Packungsangabe kochen.

5. Nudeln unter die Sauce heben und auf 4 Tellern anrichten. Mit Basilikum und nach Belieben mit Käse bestreuen.

Tipp zu diesem Rezept

Mit 3 EL geriebenem Parmesan, Pecorino Käse oder einer veganen Käsealternative bestreut servieren.