Krosse Flosse Backfisch-Filet mit Petersilien-Kartoffeln

Zutaten für 2 Port.

• 400 g kleine Kartoffeln oder Drillinge
• 1 Römersalatherz
• 4-6 Cherrytomaten
• 1 kleine rote Zwiebel
• 6 Stiele Petersilie
• 2-3 Zweige Thymian
• 1 kleiner Bund Schnittlauch
• 3 EL Zitronensaft
• 4 EL Hellmann's Vegan Mayo 320 g Glas
• 4 EL Pflanzenöl
• 2 Prisen Jodsalz
• Pfeffer
• 1 Packung The Vegetarian Butcher Krosse Flosse Backfisch-Filet auf Reisbasis 180g
• 3 EL Mais (aus der Dose/Glas)

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in kochendem Wasser 15-20 Minuten garen. Abgießen und beiseitestellen.

2. Salat waschen, trocken schleudern und in Stücke zupfen. Tomaten vierteln. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Hälfte der Petersilie fein hacken und beiseitestellen. Restliche Petersilie mit den anderen Kräutern grob hacken.

3. In einer Salatschüssel 2 EL Zitronensaft mit 1 EL der gemischten Kräuter, 2 EL Mayo und 3 EL Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer kleinen Schüssel restliche Mayo mit 1 EL Zitronensaft und den restlichen gemischten Kräutern verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Krosse Flosse Backfisch-Filets in einer Pfanne in 1 EL Öl nach Packungsangabe braten.

5. Inzwischen Salat, Tomaten, Zwiebel und Mais mit dem Dressing mischen. Fein gehackte Petersilie mit den Kartoffeln vermischen. Krosse Flosse Backfisch-Filets mit Kartoffeln und Salat auf Teller anrichten. Kräuter-Mayo-Dip dazu servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Nach Belieben unter den Salat zusätzlich Gurken-, Karotten- oder Radieschen Scheiben mischen.