Zutaten für 2 Port.

• 200 g Garnelen tiefgekühlt
• 1 Zwiebel
• 1 Tomate
• 25 g Rucola
• 2 EL Öl
• 125 g Risotto-Reis
• 100 ml trockener Weißwein (alternativ Wasser)
• 1 Innenpäckchen KNORR Kräuter Soße
• 1 EL Zitronensaft
• Jodsalz, Pfeffer

Zubereitung

1. Garnelen auftauen lassen. Zwiebel schälen und fein hacken. Tomate waschen, halbieren, entkernen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Rucola waschen und etwas klein zupfen.

2. Zwiebel und Reis in 1 EL Öl glasig dünsten. Weißwein zufügen und rühren bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat. Nach und nach 250 ml Wasser zufügen und bei schwacher Hitze garen. KNORR Kräuter Soße in 150 ml kochendes Wasser einrühren, zum Reis zufügen und weiter garen, bis der Reis noch einen bissfesten Kern hat.

3. Garnelen trocken tupfen und im restlichen heißen Öl unter ständigem Wenden ca. 3 Minuten braten. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Kräuter-Risotto mit Tomatenwürfeln, Rucola und Garnelen anrichten.