Zutaten für 6 Port.

• 1 Beutel PFANNI Kartoffel Püree - Das Komplette
• 330 g Mehl
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 100 g + 60 g Zucker
• 20 g frische Hefe
• 200 ml warme Milch
• 400 g Sauerkirschen (TK)
• 60 g weiche + 20 g geschmolzene Margarine oder Butter
• 1 Prise Jodsalz
• 1 x Mark einer Vanilleschote
• 2 Eier
• Puderzucker
• 6 Kugeln Vanilleeis

Zubereitung

1. Pfanni Püreepulver, 330 g Mehl, Vanillezucker und 100 g Zucker verrühren. Eine Mulde in die Mitte drücken. 20 g Hefe hinein bröckeln und mit 1/8 von insgesamt 200 ml warmer Milch verrühren. Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.

2. 400 g Sauerkirschen auftauen.

3. 60 g Margarine oder Butter, 1 Prise Salz, Vanillemark, restliche Milch und 2 Eier zum Mehl geben. Alles mit den Knethaken des Handmixers glatt verkneten. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.

4. Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte etwa 2 cm dick ausrollen. Kirschen und 60 g Zucker mischen und auf die Teigmitte geben. Kartoffelteig aufrollen und die Enden gut verschließen.

5. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C/Gas Stufe 3) vorheizen.

6. Kartoffelstrudel mit Kirschen mit 20 g flüssiger Margarine oder Butter bestreichen und im heißen Ofen etwa 35 Minuten backen. Kartoffelstrudel mit Kirschen mit Puderzucker bestäuben, in Scheiben schneiden und mit Vanilleeis anrichten.