Zutaten für 3 Port.

• 50 g Karotten
• 60 g Äpfel
• 1 Beutel PFANNI Kartoffel Püree - Das Lockere
• 1/2 TL Jodsalz
• 125 ml fettarme Milch
• 1 Ei
• 50 g Frischkäse mit Kräutern 8% Fett abs. (Halbfettstufe)
• 3 EL Öl

Zubereitung

1. 50 g Karotten und 60 g Apfel schälen. Vom Apfel das Kerngehäuse herausschneiden. Beides fein reiben und mit Beutelinhalt Kartoffel Püree in eine Schüssel geben. 1/2 TL Salz zufügen und vermischen.

2. 125 ml Milch in einem Messbecher abmessen. Ei dazugeben und mit Wasser auf 200 ml Flüssigkeit auffüllen. 50 g Frischkäse zugeben und mit einem Schneebesen verrühren.

3. Flüssigkeit zu den Püreeflocken geben und gut unterrühren. Püree 5 Minuten stehen lassen.

4. Kartoffelteig auf Backpapier ca. 1/2 cm dick flach drücken. Mit einer Ausstechform ca. 18 Kartoffelplätzchen mit Karotten ausstechen. Kartoffelplätzchen in einer beschichteten Pfanne in 3 EL heißem Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb backen. Kartoffelplätzchen mit Karotten servieren und genießen.