Zutaten für 4 Port.

• 400 g Tomaten
• 450 g reife Mango (1 Mango)
• 2 Lauchzwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 20 g Ingwerwurzel
• 1 rote Chilischote
• 1/2 TL Jodsalz
• 1-2 EL Limettensaft
• 1 Innenbeutel PFANNI Kartoffel Püree MIT HERZHAFT KRÄFTIGEM GESCHMACK
• 100 ml fettarme Milch
• 75 g Manchego (spanischer Käse)
• 1 EL Crème fraîche
• 2 Eier
• Pfeffer
• 50 g Paniermehl
• Öl zum Frittieren

Zubereitung

1. Für die Kartoffelbällchen mit Mango-Salsa 400 g Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und fein würfeln. 450 g Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. 2 Stangen Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch und 20 g Ingwer schälen, Chili putzen, entkernen, alles fein hacken. Mit Tomaten, Mango, Lauchzwiebeln mischen, mit Salz und 1-2 EL Limettensaft abschmecken.

2. Pfanni Kartoffelpüreepulver mit 100 ml kochendem Wasser und 100 ml Milch nach Packungsanweisung zubereiten. 75 g Manchego fein reiben, mit 1 EL Crème fraîche und 1 Ei untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. 16 gleich große Bällchen formen.

3. Kartoffelbällchen erst im übrigen verquirlten Ei, dann in 50 g Paniermehl wenden. Öl zum Frittieren erhitzen, bis an einem Holzlöffel, den man hineinhält, Bläschen aufsteigen. Bällchen darin portionsweise 2-3 Minuten knusprig frittieren, dabei einmal wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und Kartoffelbällchen mit Mango-Salsa anrichten.

Tipp zu diesem Rezept

Nährwertangaben ohne die Fettaufnahme beim Frittieren.