Zutaten für 6 Port.

• 750 g Lammfleisch aus der Schulter
• 100 g durchwachsener Speck
• 1000 g Kartoffeln
• 350 g Karotten
• 3 Zwiebeln
• 2 EL Pflanzenöl
• Pfeffer
• 500 ml KNORR Bouillon mit Rind 6,5L Glas
• 1 TL Thymian
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung

1. Lammfleisch in Würfel schneiden. Speck würfeln. Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln schälen. Kartoffeln und Möhren in dickere Scheiben, Zwiebeln in Würfel schneiden. Speck in einem Topf anbraten und herausnehmen. Pflanzenöl zufügen, erhitzen, Lammfleisch anbraten und ebenfalls beiseite stellen.

2. Die Hälfte der Kartoffel- und Möhrenscheiben sowie Zwiebeln in den Topf schichten. Mit Pfeffer würzen und die Hälfte des Specks darauf geben. Lammfleisch zufügen und mit den restlichen Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und Speck bedecken.

3. Rinds Bouillon und Thymian zufügen. Zugedeckt aufkochen und bei schwacher Hitze 1 Stunde garen.

4. Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Den Irish Stew mit der gehackten Petersilie bestreut servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Dazu passt Irisches Sodabrot mit Kräutern.