Zutaten für 4 Port.

• 1 Schalotte
• 1 EL Rapsöl
• 250 g Hirse
• 1 Topf KNORR Bouillon Pur Delikatess
• 100 g tiefgekühlte Erbsen
• 100 ml Kochcreme mit pflanzlichen Fetten (15% Fett)
• Pfeffer
• 500 g grüner Spargel
• 1 TL Margarine
• 1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1. Schalotte schälen und fein hacken. In einem Topf im heißen Rapsöl andünsten. Hirse zufügen und kurz mit andünsten. 800 ml Wasser zufügen und zugedeckt aufkochen. Knorr Bouillon Pur Delikatess zugeben und unterrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Erbsen und Kochcreme zufügen und weitere ca. 5 Minuten garen. Ab und zu umrühren. Mit Pfeffer abschmecken.

2. Inzwischen Spargel waschen, am unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargelstangen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf in wenig Wasser aufkochen und ca. 7 Minuten bei schwacher Hitze garen. In ein Sieb abgießen. Spargel wieder in den Topf geben, Margarine und 1 Spritzer Zitronensaft zugeben und kurz durchschwenken.

3. Die Hälfte vom Spargel unter das Hirsotto mischen und auf Teller anrichten. Mit restlichem Spargel garnieren und servieren.

Tipp zu diesem Rezept

2 EL geriebenen Parmesan am Schluss unter das Hirsotto rühren.