Zutaten für 4 Port.

• 1 kg Spargel frisch
• 1 Prise Jodsalz
• 1 Prise Zucker
• 8 dünne Scheiben (= 480 g ) Kalbsschnitzel
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Beutel KNORR Feinschmecker Sauce Hollandaise klassisch
• 150 g Gouda oder Emmentaler
• etwas grob gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Spargel schälen und die Enden abschneiden. Schalen und Abschnitte in 1/4 l (250 ml) kaltem Wasser aufkochen und im zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen.

2. Spargelwasser durch ein Sieb gießen und aufkochen. Spargel mit Salz und 1 Prise Zucker ins Spargelwasser geben und 8 - 10 Minuten kochen.

3. Kalbsschnitzel salzen und in einer Pfanne im heißen Öl von jeder Seite kurz braten.

4. Spargel herausnehmen, 1/8 l (125 ml) Spargelwasser abkühlen lassen und Beutelinhalt KNORR Sauce Hollandaise einrühren. Unter Rühren aufkochen, den Käse nach und nach unterrühren.

5. Je 2 Schnitzel auf Tellern anrichten. Spargel zu den Schnitzeln geben und die Hollandaise darüber gießen. Mit Pfeffer bestreuen. Unter dem Grill oder im vorgeheizten Backofen goldbraun gratinieren.

Tipp zu diesem Rezept

Dazu passt Toast oder Baguette.