Zutaten für 2 Port.

• 1 kleine Karotte
• 1 Stk. Stangensellerie
• 1 Petersilienwurzel
• 1 kleine Stange Lauch
• 1 kleine Knolle Fenchel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 schwach geh. TL KNORR Hühner Kraftbouillon 13,2 Liter
• 1-2 EL Olivenöl
• 120 g Risotto-Reis
• zum Garnieren einige Petersilienblätter

Zubereitung

1. Für das Risotto zuerst das Gemüse putzen, waschen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. KNORR Hühner Kraftbouillon in 1/2 l (500 ml) heißem Wasser auflösen.

2. Olivenöl in einem flachen Topf erhitzen, Gemüse und Knoblauch zugeben und andünsten. Reis zufügen und glasig andünsten. Mit einer Suppenkelle heißer Bouillon ablöschen.

3. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, nach und nach unter ständigem Rühren die restliche Bouillon zugießen. Den Reis offen 18 - 20 Minuten garen, bis die Körner weich sind, aber noch etwas Biss haben. Risotto mit Petersilie bestreut servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Ein Gemüserisotto kann mit jedem Gemüse zubereitet werden. Versuchen Sie es einmal mit Pilzen, Zucchini oder frischen Spinat. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.