Gemüse-Pfannkuchen mit Obst

Zutaten für 3 Port.

• 2 Eier
• 250 ml Milch 1,5% Fett
• 1 Prise Jodsalz
• 150 g Mehl
• 4 EL Pflanzenöl
• 135 g Pfirsichspalten aus der Dose, abgetropft
• 50 ml abgetropfter Pfirsichsaft
• 150 g Karotten
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 Beutel KNORR Fix Würstchen Gulasch
• 3 TL Crème fraîche

Zubereitung

1. Eier, Milch, 1 Prise Salz und Mehl zu einem Pfannkuchenteig verrühren. In einer beschichteten Pfanne in 2-3 EL heißem Öl nacheinander 3 Pfannkuchen backen und warm stellen.

2. Pfirsichspalten abtropfen lassen und halbieren. 50 ml Saft auffangen. Karotten und Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Scheiben bzw. Ringe schneiden. Das Gemüse in 1-2 EL heißem Öl 3-5 Minuten dünsten.

3. 200 ml kaltes Wasser und Pfirsichsaft zum Gemüse gießen. Beutelinhalt KNORR Fix Würstchen-Gulasch einrühren, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Minuten garen. Pfirsichstücke zugeben und in der Sauce erwärmen. Pfannkuchen damit füllen und mit je 1 TL Crème fraîche servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Noch schneller geht`s, wenn Sie fertige Pfannkuchen aus dem Kühlregal nehmen.