Zutaten für 6 Stück

• 2 Eier
• 80 g Zucker
• 70 g MONDAMIN Feine Speisestärke
• 40 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 250 ml Milch 1,5% Fett
• 1 EL Zucker
• 1-2 EL Erdbeerkonfitüre
• 100 g Magerquark
• 100 ml Schlagsahne
• 500 g Erdbeeren
• 1 Päckchen Tortenguss rot
• 75 g Pistazien gehackt

Zubereitung

1. Eier trennen. Eiweiß mit 2 EL kaltem Wasser sehr steif schlagen. 80 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterziehen. 40 g Speisestärke, Mehl und Backpulver unterheben.

2. Tortelettförmchen fetten, die Masse einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 10 Minuten backen.

3. In etwas kalter Milch 30 g Speisestärke anrühren. Restliche Milch mit Zucker aufkochen. Angerührte Speisestärke einrühren und kurz kochen lassen. Konfitüre passieren und mit dem Quark unterrühren. Sahne steif schlagen. Erkaltete Creme aufschlagen und Sahne unterziehen.

4. Creme und Erdbeeren auf den Torteletts verteilen. Tortenguss zubereiten, darübergeben und mit Pistazien verzieren.