Endiviensalat

Zutaten für 4 Port.

• 10 g Morchel getrocknet
• 200 g Endivien frisch
• 250 g Kaninchenrücken ohne Knochen
• Pfeffer weiß
• 5 EL Pflanzenöl
• Jodsalz
• 1 Beutel KNORR Salatkrönung Französische Art
• 1 EL Madeirawein

Zubereitung

1. Morcheln in einer großen Tasse in Wasser 1 - 2 Stunden einweichen. Das Einweichwasser durch einen Kaffee- oder Teefilter gießen und auffangen. Pilze unter fließendem Wasser waschen.

2. Endiviensalat putzen, waschen, in einem Sieb abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.

3. Kaninchenfleisch mit Pfeffer würzen. 2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 5 Minuten braten, salzen und warm stellen. Einweichwasser zum Bratfett geben, Morcheln zufügen und kurz andünsten.

4. Für den Endiviensalat Beutelinhalt KNORR Salatkrönung "Französische Art" mit 2 EL Wasser, Madeira und restlichem Pflanzenöl verrühren. Kaninchenrücken in Scheiben schneiden.

5. Endiviensalat, Morcheln und Kaninchenfleisch anrichten. Das Dressing darüber verteilen.