Zutaten für 4 Port.

• 200 g Putenschnitzel (2 Schnitzel à 100 g)
• Jodsalz
• Pfeffer
• 2 EL Doppelrahm-Frischkäse
• 3 EL geröstete Mandelblättchen
• 6 dünne Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)
• 4 EL Olivenöl
• 2 Kopfsalatherzen
• 1 rote Paprikaschote
• 120 g Aprikosen (aus der Dose)
• 2 Beutel KNORR Salatkrönung Gartenkräuter
• 1 TL Honig

Zubereitung

1. Schnitzel evtl. flach klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Frischkäse bestreichen. 2 EL Mandelblättchen darauf verteilen und die Schnitzel zu kleinen Röllchen aufrollen. Jedes Röllchen nochmals mit 3 Scheiben Speck umwickeln und 1 EL heißem Olivenöl bei mittlerer Hitze rundherum ca. 12 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen.

2. Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Aprikosen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Inhalt beider Beutel KNORR Salatkrönung mit 5 EL Aprikosensaft, 3 EL Wasser, Honig und restlichem Olivenöl verrühren.

3. Salatzutaten in eine Schüssel geben und mit der Salatsauce mischen. Fleischröllchen in fingerdicke Scheiben schneiden und ebenfalls zum Salat geben. Die restlichen Mandelblättchen darüberstreuen und Salat servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Als pikante Variante anstelle des Doppelrahm - Frischkäse einmal Frischkäse mit Peperoni verwenden. Mandelblättchen durch gehackte Cashewkerne oder Erdnüsse ersetzen.