Zutaten für 4 Port.

• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 1 Kopf Blumenkohl (ca. 750 g)
• 200 g Zuckerschoten
• 3 EL Pflanzenöl
• 2-3 TL Currypulver
• 600 ml KNORR Bouillon Gemüse 7L Glas
• 1 Dose (400 ml) Kokosmilch
• 6 geh. EL MONDAMIN Mehlschwitze, Basis für helle Saucen
• 2-3 EL Sojasoße
• einige Chiliflocken Chiliflocken
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 4 EL geröstete Erdnüsse
• einige Korianderblättchen zum Garnieren
• 4 Riesengarnelen

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Zuckerschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden.

2. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Curry darüberstäuben und kurz mitdünsten. Bouillon und Kokosmilch zugießen. Aufkochen, Mondamin Mehlschwitze unterrühren und aufkochen. Blumenkohl zugeben, ca. 6 Minuten köcheln lassen. Zuckerschoten zugeben und weitere 3–4 Minuten garen.

3. Garnelen waschen und trocken tupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin unter Wenden ca. 2 Minuten braten. Suppe mit Sojasauce, Chiliflocken und Pfeffer abschmecken. Die Suppe auf 4 Teller verteilen und je eine Garnele daraufgeben. Mit Erdnüssen bestreut und mit Koriander garniert servieren.

Tipp zu diesem Rezept

Reichen Sie die Suppe für Vegetarier einfach ohne Garnelen.