Zutaten für 4 Port.

• 2 Zwiebeln
• 1 Bund Dill
• 1 Bund Schnittlauch
• 8 Eier
• 200 ml Milch
• Jodsalz, Pfeffer
• 4 EL Öl
• 2 Packungen PFANNI Bratkartoffeln die Herzhaften
• nach Belieben Dillblüten
• nach Belieben Borretschblüten

Zubereitung

1. Für das Bauernblüten-Omelette 2 Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Je 1 Bund Dill und Schnittlauch abspülen und hacken. 8 Eier aufschlagen. 200 ml Milch und Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. 2 Packungen Pfanni Bratkartoffeln nach Packungsanleitung goldbraun braten. Zwiebeln zugeben und glasig mitdünsten. Ei-Mischung zugeben und unter Wenden stocken lassen. Bauernblüten-Omelette sofort anrichten und mit Dill- und Borretschblüten garnieren.

Tipp zu diesem Rezept

Dazu passt kross gebratener Speck.