Zutaten für 8 Port.

• 750 ml Milch
• 50 g + 50 g Zucker
• 2 TL gemahlener Zimt
• 4 PFANNI Semmelknödel
• 300 g Kirschen tiefgekühlt
• 150 ml Apfelsaft
• 1 Sternanis
• 1 Zimtstange
• 1 geh. TL MONDAMIN Feine Speisestärke
• 2 Eier
• 125 ml Sahne
• 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 50 g grob zerbröselte Mandelblättchen
• 100 g Semmelbrösel
• 50 g Butter oder Margarine
• 8 Kugeln Vanilleeis
• 2-3 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Für den Armen Ritter mit Kirschkompott und Vanilleeis 750 ml Milch, 50 g Zucker und 1 TL Zimt verrühren und in einen Topf geben. 4 Pfanni Semmelknödel darin mindestens 15 Minuten einweichen. Anschließend die Zimtmilch zum Kochen bringen und die Knödel 15 Minuten darin ziehen lassen. Semmel Knödel herausnehmen und abkühlen lassen.

2. 300 g Kirschen mit 150 ml Apfelsaft, Sternanis, Zimtstange und 50 g Zucker in einen Topf geben und 3 Minuten köcheln lassen. 1 geh. TL Speisestärke mit 3 EL kaltem Wasser verrühren. Angerührte Speisestärke unter Rühren zu den Kirschen geben und 1 Minute köcheln.

3. 2 Eier, 125 ml Sahne, 2 Päckchen Vanillezucker und 1 TL Zimt verrühren. 50 g Mandelblättchen fein zerbröseln und mit 100 g Semmelbrösel mischen. Masse auf einen Teller geben. Semmel Knödel halbieren. Knödel in der Eier-Sahne unter Wenden 5 Minuten einweichen. Kurz abtropfen und anschließend in den Mandelbröseln panieren.

4. 50 g Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen. Die Knödel darin rundherum anbraten. Armen Ritter mit Kirschkompott und Vanilleeis servieren. Mit 2-3 EL Puderzucker bestäuben.