Zutaten für 6 Stück

• 125 g Weizen Mehl Type 550
• 125 g MONDAMIN Feine Speisestärke
• 1 Prise Jodsalz
• 1 EL Zucker
• 300 ml Milch
• 3 Eier (Größe M)
• 4 Äpfel
• etwas Zitronensaft
• 2 EL Pflanzenöl
• 6 EL Wild-Preiselbeeren aus dem Glas
• 6 TL brauner Zucker zum Bestreuen

Zubereitung

1. Mehl, Feine Speisestärke und Salz in einer Schüssel mischen. Zuerst die Milch mit einem Schneebesen unterrühren. Eier nacheinander unterrühren. Teig für 15 Minuten ruhen lassen.

2. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel in 2 - 3 mm dünne Scheiben schneiden; oder die Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden. Apfelscheiben bzw. -spalten mit Zitronensaft beträufeln.

3. Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, 4 - 5 Apfelringe bzw. einige Apfelspalten pro Pfannkuchen in die Pfanne legen. Teig nochmals kurz durchrühren und portionsweise darübergießen, so dass die Äpfel mit etwas mit Teig bedeckt sind. Die Apfel-Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldgelb backen.

4. Die Preiselbeeren auf die Pfannkuchen geben und mit etwas braunem Zucker bestreuen.

Tipp zu diesem Rezept

Für diese Apfelpfannkuchen Rezept verwendest du am besten Apfelsorten mit einem geringen Säuregehalt wie zum Beispiel Gala, Golden Delicious oder Jonagold. Schmeckt auch mit etwas Ahornsirup statt mit Zucker und Preiselbeeren.